Dans mon message de bienvenue, j'utilise le terme "smörgåsbord" en métaphore. Afin que vous puissiez bien la comprendre, j'ai pensé qu'il serait aimable de ma part de vous informer de la signification première de ce mot suédois, lequel est aussi utilisé hors Scandinavie dans d'autres cultures. (Tant qu'à être dans le vif du sujet, sachez que "ombudsman" est aussi un autre terme utilisé dans la plupart des langues.) J'ai trouvé pour vous un texte en français qui décrit ce qu'est un "smörgåsbord".
Le smörgåsbord
Il est impossible de parler de la gastronomie suédoise sans mentionner le célèbre "smörgåsbord", mot intraduisible s’il en est.
L'expression "buffet suédois" est souvent utilisée, mais elle ne rend pas justice, car le seul fait de tourner autour de cette grande table couverte de mets froids et chauds fait déjà partie des festivités. L'origine du smörgåsbord remonte probablement à la lointaine époque des noces paysannes où les invités apportaient du poisson, des viandes, des desserts, du lait, etc. Les hôtes offraient les boissons, de la bière et de l'eau de vie.
Le smörgåsbord a connu son apogée vers 1880 grâce aux restaurants des villes. Sur une surface de table qui pouvait faire jusqu'à 15 mètres carrés, on trouvait sept sortes de hareng, des anchois marinés, des sardines, des huîtres, des homards, du caviar suédois, du porc, de l'anguille, des concombres, des betteraves, du fromage, des radis, du raifort, du fenouil, du céleri, des saucisses, des boulettes de viande, des biftecks hachés aux oignons et divers plats farcis.
Les habitudes alimentaires ayant changé, le nombre de plats a diminué et ils sont plus légers. Naturellement, le hareng continue d'occuper une place de choix, tout comme les poissons et les crustacés, le rosbif, le jambon, les côtes de porc, les pâtés et les boulettes de viande. Les salades et les légumes ont une plus grande place, et l'on fait toujours honneur aux omelettes, ragoût de légume, saumon mariné, etc. Le festin se termine par des salades de fruits et un gâteau.
On boit de la bière, sans oublier l'eau de vie pour le hareng.
Source
Ailleurs, sur Wikipédia, on peut lire que le terme "smörgåsbord" fut popularisé à travers le monde grâce à la Foire internationale de New York en 1939. Dans le pavillon de la Suède, des visiteurs de partout furent marqués par l'éclat du "smörgåsbord". Il semblerait qu'au Canada, particulièrement en Colombie-Britannique, les buffets chinois sont appelés Chinese smorgasbord. Des travailleurs-immigrants scandinaves auraient suggéré à leurs cuisiniers chinois d'organiser les repas à la "smörgåsbord". C'est étonnant parfois de quelle manière deux cultures peuvent se rejoindre en pays étranger. Voilà toute la beauté de la mondialisation.
Messages
3 commentaires:
Salut ! Très bien ton blogue.
En passant, petite erreur pour ton Smörgåsbord ... C'est pleinement traduisable. La langue suédoise colle souvent ses mots pour en former un autre. Comme dans ce cas-ci: Smörgåsbord vient de "Smörgås" (Sandwich tardinade) et "bord" (Table). Comme il y a du pain et des petites bouchées ont comprend bien le sens de cette table traditionelle suédoise.
Au plaisir,
Yan Maisonneuve
Stockholm
Ja, jag vet! Je crois que "l'intraduisible" fait plutôt référence à toute l'importance du Smörgåsbord pour les Suédois, soit Midsommaren et Julen. Par exemple, au Québec aussi j'avais l'habitude, en famille, d'avoir des buffets à Pâques ou à Noël, mais je crois qu'on ne mange pas tous la même chose d'une famille à l'autre. En Suède, peu importe la famille suédoise, les Smörgåsbords se ressemblent à deux ou trois items près. En plus, il suffit d'être en Suède entre novembre et janvier pour se rendre compte à quel point le Smörgåsbord est important, à savoir que la plupart des restaurateurs se font la bataillent pour vendre leurs Smörgåsbord.
Merci d'avoir spécifié l'étymologie. Je n'avais même pas pensé à le faire.
De quelle nationalité êtes-vous M. Maisonneuve?
Désolé pour le délais, je suis Canadien (Québecois)
Voilà!
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